Qual é a diferença entre caldo de galinha, caldo de galinha e caldo de galinha?


resposta 1:

Na culinária francesa clássica, o caldo de galinha é feito apenas com os ossos e é cozido lentamente (3 horas desde o início da cozedura). O caldo de galinha é feito para a carne e os ossos do animal (tempo de cozimento, aproximadamente 1 a 1 / 2 horas.) No entanto, a maioria das pessoas associa o caldo de galinha aos cubos concentrados e desidratados (na verdade, são bombas de sódio e devem ser evitados a todo custo).


resposta 2:
  • O estoque é o estoque: legumes, ossos gelatinosos, método, processos O caldo é uma carne cozida em fogo brando / em água: apenas isso

Tradicionalmente, e como Louis apontou, suponho que apenas os tradicionalistas se sintam assim ... mas as ações têm um processo bastante bem documentado, resultando em um resultado gelatinoso muito previsível.

Gelatina é a chave. Cria sensação na boca, textura.

O estoque é a base da culinária francesa clássica, por isso é difícil dizer que caldo e caldo são basicamente os mesmos.


resposta 3:
  • O estoque é o estoque: legumes, ossos gelatinosos, método, processos O caldo é uma carne cozida em fogo brando / em água: apenas isso

Tradicionalmente, e como Louis apontou, suponho que apenas os tradicionalistas se sintam assim ... mas as ações têm um processo bastante bem documentado, resultando em um resultado gelatinoso muito previsível.

Gelatina é a chave. Cria sensação na boca, textura.

O estoque é a base da culinária francesa clássica, por isso é difícil dizer que caldo e caldo são basicamente os mesmos.